今すぐ出来る料理教室の利益の増やし方

「もっと利益を増やしたいです」と、料理教室を4年やっている人から、相談されました。

住宅街にある自宅教室で、駅前に大手の教室があります。教室のコマ数は増やしたくないし、料金も上げたくないとのこと。ということは、売上は増えません。それならかかっている費用を、見直してみることです。聞いてみてビックリしたのですが、月々、何にいくらかかっているか、計算したことがないそうです。これではいくら売上があっても、利益は増えません。

まずは「現状の把握」が大事です。紙に書き出してもらいました。材料費はざっくり月に10万円と言います。これが利益が出ない、最大の原因です。ということに、本人が気付いていませんでした。そこから直してもらうことにしました。

先に予算を決めてしまいます。半分の5万円で、作れるように工夫するのです。今までとは違う材料を使い、同じような料理を作る。これなら楽しみながら出来ます。見た目をよくする為に、安いパプリカを使ってみるとか。カサ増し用におからを使ってみるとか。出来ることはたくさんあります。

料理教室をやるくらいの人にとっては、こんなことを考えるのは、楽しくて仕方ありません。売上が同じでも、経費が5万円下がれば、利益は5万円増えます。しかも工夫しているので楽しいし、知恵や知識、ノウハウが蓄積されます。それを活かしていけば、継続してやっていけます。

相談に来た直後は、深刻な顔をしていましたが。終わる頃には、とても「イキイキ」した表情に、ガラッと変わりました。人は、具体的にやるべきことが分かり、出来そうだと思うと、テンションが上がります。そんな人を、一年間で365名以上増やすのが、私のミッションです。

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